本日もたくさんのご来店ありがとうございました。
あいにくの曇天模様となりましたが
午後には晴れ間も出始め、紅葉の赤や黄色の光と相まって
素敵な時間が流れていました。
さて
本日は早朝から知人の来店がありました。
本当に久しぶりにお会いする菊陽にお住まいのNさん。
教師として日々お仕事。そして部活の顧問に格闘なさっています。
聞けばなんと、わたしも顔見知りである
高森の有名イタリアンのオーナーシェフの中学時代の恩師だとか。
人と人のご縁とは意外なところで繋がているものですね＾＾
Nさんは俵山方面からのルートがお気に入りのようで
久木野からの景色が一番好きだとおっしゃっていました。
南阿蘇の景観は人それぞれ好きな角度が違って、人それぞれルートも違う。
人それぞれの感じ方をでっかく包み込んでくれる南阿蘇村は
やっぱり最高だなあなんて改めて感じる一コマでした。
Nさん今日はご来店いただきありがとうございました。
コロナの渦中で教鞭を振るうことの大変さがいかほどかは推し量りきれるところではありませんが
またふっと気が向いたら癒やされに南阿蘇にいらしてください。
お待ちしております。
Nさんを見送り
いまだ変わらぬ曇天空と
人もまばらな参道を見て今日は”仕込み”に当てようと、
ぼちぼちと新作のガトーショコラを試作いたしました。
せっかくなので以下に手順を記しておこうかと思います。
（あくまでINOUEスタイルですのであしからず）
１，まずはきちんと材料を計量します。
２，計量が終わったらまず、オーブンを予熱で１６０度セットします。
そして調理に入る前にもう一つ大事なこととして、
３，型にバターを塗り、オーブンシートを貼り付けておきましょう。
そうそう。
４，小麦粉とココアパウダーは先にふるいにかけておきます。
５，そうしてようやく湯煎に火をかけ、卵黄と砂糖を混ぜ始めます。
６，白く白濁してきたらちょうど湯煎のお湯もわき始めます。
７，そこにボウルに入れた刻んだチョコレートとバターを浸し溶かし混ぜ合わせます。
８，しっかりと溶け混ぜ合わさったら
白濁した卵黄に糸を垂らすように流し込みながらビーターで混ぜ合わせます。
９，しっかりと混ぜ合わさったら生クリームを混ぜ合わせます。
１０，次はメレンゲを作ります。しっかり８部立にしていきます。
１１，角が立つほど立てたら先程のチョコベースに３分の１ほど加えてしっかりなじませます。
１２，残りのメレンゲを加えてまぜあわせます。
Last、最後にココアパウダーと小麦粉をサクッと加え、方に流し込み焼いていきます。。
とまあ、こんなかんじです笑
良ければ参考にしてみてくださいね笑笑
そうこうしてると午後には人影も増えてきまして
以前カフェ時代に出会わせていただいた
とあるパティスリーのマダム”Kさん”がいらっしゃいました。
もともと南阿蘇村にお住まいであったご友人との
久しぶりの祝日のお休みドライブ。
曇り空もお昼すぎからは晴れ間も見え始めて
タイミングバッチリでしたね。
Kさんとお会いできるのも本当に久しぶりで
SNSでは拝見していましたが実際にお会いすると
つまびらかに今のご様子も感じ取れ
ホッとするといいますか安心するといいますか。
これってコロナのおかげ？なのかな？と
おや？嬉しいのか悲しいのか？と脳が誤作動する感じも
時代だななんて感じました。
まちなかの状況もお話に出ますがやはり厳しいようですね。
田舎に越してきた立場としては少し申し訳なく感じてしまうところもありますが
その御蔭で
街で頑張る方の癒やしの場が一個でも増えているのなら良かったのかなとも感じます。
やっぱり人とあって話をすることが
何より楽しいものですね。
Kさん、遠いところご来店ありがとうございました。
まだまだ厳しい状況が続きそうですがお互いがんばりましょう＾＾
またお気軽にいらしてくださいね。
追伸）
そういえば久しぶりに作ったガトーショコラは
うまく上がらず（膨らまず）気持ち残念な結果となりました笑
でも、原因は判明しましたので（メレンゲの立ちが悪かった）上記の手順は安心していいですよ。