栗の渋川煮と水源

こんにちは。白川水源交流館です。

今日は地域の農家さんからいただいた

無農薬の栗を

朝から熱湯に浸して

せっせと皮をむきまして

やっとの思いで重曹であく抜き。。

それを３度繰り返しまして

たった今お砂糖で煮込む段階にまでこぎつけました。

たった１キログラムの栗たちを

皮をむく作業だけで５時間弱。

そこから湯でこぼして、あくを抜き、さらに砂糖で煮ていく。。

美味しいものには

やはり時間が必要なんでしょう。

ゆっくりと愉しみながら食材と向かい合える幸せがここにはあります。

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南阿蘇村白川

現在、平日不定休、週末開店。

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